La implantación de tu ISO 22000, más fácil.
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implantación, auditoría y certificación para que logres el éxito en tu sistema de gestión.
La Norma UNE-EN ISO 22000 de Inocuidad de los Alimentos establece los requisitos para aquellas organizaciones que pretendan asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria hasta el punto de venta final.
Esta norma es implantada por aquellas empresas vinculadas al sector de la alimentación, de manera directa o indirecta, así asegurar la protección del consumidor final y fortalecer su confianza.
Su aplicación proporciona a las empresas:
- 1 Confianza en el consumidor final, al proyectar transparencia en sus procesos de producción y cadena de suministros.
- 2 Control eficiente de la cadena alimentaria, alineado con los principios de análisis de peligros y puntos críticos.
- 3 Integración con sistemas de gestión calidad ISO.
- 4 Asegura el cumplimiento de estándares de calidad de producto, reduciendo rechazo de producto alimentario y confianza del consumidor.
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Para conseguir certificar la ISO 22000 hay que trabajar sobre dos conceptos fundamentales que son el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y el Análisis y definición de los prerequisitos.
Para poder realizar todo este análisis es necesario contar con un equipo experto y multidisciplinar con conocimiento específico del producto y cadena de suministro para un mejor control y efectividad del Sistema de Gestión de Inocuidad implementado.
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Como cualquier Sistema de Gestión las etapas para implantar la ISO 22000 se basan en el ciclo PDCA donde para cada una de estas fases se deberá:
- · Diagnósticar: analizar la situación inicial de la organización y recopilar la información necesaria para las fases siguientes. En esta se determina el alcance del proyecto y definir el Plan de Acción.
- · Planificar: establecer los objetivos del Sistema de gestión basado en el análisis previo.
- · Hacer: implantar lo planificado, así como proveer los recursos necesarios (personal, instalaciones y económicos) para su correcto desarrollo.
- · Verificar: realizar el seguimiento y medición de los procesos para un mejor control del proceso.
- · Actuar: tomar acciones necesarias para la mejora continua del desempeño del Sistema de Gestión.
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Los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria se basan en todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de control Críticos (APPCC).
Con ello se deberá demostrar:
- · Cumplir con la Política de Inocuidad de los alimentos establecida.
- · Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios de inocuidad de los alimentos aplicables.
- · Evaluar los requisitos de inocuidad alimentaria.
- · Comunicar los temas de inocuidad de alimentos a todas las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria..
- · Demostrar conformidad del producto con las partes interesadas pertinentes.
- · Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar el Sistema de Gestión de Inocuidad alimentaria.
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